El Chef Maximiliano SantaCruz nos visitó después de estar 6 meses trabajando en el Yacht Club de Mónaco. Nos comentó que el Príncipe visita frecuentemente el Club de Yates para degustar la gastronomía y ha podido platicar con él.
Cochon du Lait à la Porquetta
Nos llevó casi 9 horas preparar el lechón. El resultado fue extraordinario. Lo estuvimos laqueando cada 20 minutos durante 5 horas.
Aprendiendo el arte de Brider
El relleno del lechón llevaba una mezcla de almendra, nuez, filete de cerdo, aceite de oliva de la Toscana y hierbas de la Provence.